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这种食物中毒时有发生,如何预防食物中毒?

发布时间:2022-04-12 10:49:13     作者:广州谷康源健康管理有限公司     浏览次数:

酵米面食物中毒在黑龙江省时有发生,食品因天气炎热、潮湿,贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。


毒素产生在发酵过程中,玉米在泡发的过程极容易产生一种有毒的“米酵菌酸”类物质。米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害,进入人体的米酵菌酸在身体的潜伏期为半个小时~12个小时,轻者可出现恶心、呕吐、乏力,重者肝脾肿大、黄疸、昏厥等现象,病死率高达40%~100%。


马铃薯


对此,黑龙江卫生健康委员会提醒,为预防此类食物中毒,应不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用,磨浆后要及时晾晒或烘干成粉,贮藏要通风、防潮、防尘;发生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医,催吐、洗胃、清肠,并根据症状的轻重予以对症治疗。